Oszd meg a receptet

Vörösboros marhapörkölt

pikáns zsemlegombóccal

„Nagy klasszikus újra gondolva. A hagyományos nokedli helyett sokféle körettel tálalható. Ehhez a recepthez én egy pikáns zsemlegombócot választottam. Érdemes kipróbálni. 😉 „

ADAG 4 adag     idő 2 óra 20 perc     nehézség könnyű

Marhalábszár, Zsemlegombóc, Vörösbor, Pörkölt, Farsangi menü

Hozzávalók

80 dkg marhalábszár (lehártyázva és kockára vágva)

3 evőkanál kacsazsír

2 fej vöröshagyma (aprítva)

1 db paprika (aprítva)

1 db paradicsom (aprítva)

4 dl vörösbor (pl. kadarka, Pinot Noir)

3 gerezd fokhagyma

1 evőkanál fűszerpaprika

só, bors, őrölt kömény (ízlés szerint)

A zsemlegombóchoz:

8 db szikkadt zsemle

2 dl tej (vagy szükség szerint, hogy ne áztassuk el a zsemlét)

2 evőkanál vaj

2 fej shalott hagyma (apró kockákra vágva)

só

2 db tojás

1/2 csokor petrezselyem (aprítva)

2 dkg bacon (nagyon apróra vágva)

szerecsendió

Elkészítés

    1. Egy nagy lábasban felforrósítjuk a zsírt és egy csipet sóval üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Hozzátesszük a paradicsomot és a paprikát és néhány perc alatt összepároljuk őket.
    2. A pörköltalapra dobjuk a marhalábszárat és nagy lángon, folyamatosan kevergetve fehéredésig sütjük a húst.
    3. Ezután visszavesszük a hőfokot, felöntjük a borral és közepes hőmérsékleten addig főzzük a húst, amíg omlósra puhul és sűrű szaft keletkezik.
    4. A pörköltet főzés közben néhányszor megkeverjük, az elpárolgott folyadékot egy kevés vízzel, vagy borral pótoljuk. A főzési idő felénél hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát, a köményt, sózzuk, borsozzuk.
    5. A gombócokhoz a zsemlét felkockázzuk, egy tálba tesszük és meleg tejjel leöntjük.
    6. A mogyoróhagymát forró vajban, kevés sóval üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a petrezselymet, a bacont és rövid ideig összepirítjuk őket. A tűzről levéve hozzákeverjük a zsemlét, a tojásokat, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd 30 percig pihentetjük.
    7. Ezután kézzel gombócokat formázunk a masszából. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk és körülbelül 15 perc alatt kifőzzük benne a gombócokat.

      A pörköltet melegében, a zsemlegombóccal tálaljuk.

Kapcsolódó receptek

Almás pite

Vörösboros marhapörkölt

pikáns zsemlegombóccal

„Nagy klasszikus újra gondolva. A hagyományos nokedli helyett sokféle körettel tálalható. Ehhez a recepthez én egy pikáns zsemlegombócot választottam. Érdemes kipróbálni. 😉 „

ADAG 4 adag     idő 2 óra 20 perc     nehézség könnyű

Marhalábszár, Zsemlegombóc, Vörösbor, Pörkölt, Farsangi menü

Oszd meg a receptet

Hozzávalók

80 dkg marhalábszár (lehártyázva és kockára vágva)

3 evőkanál kacsazsír

2 fej vöröshagyma (aprítva)

1 db paprika (aprítva)

1 db paradicsom (aprítva)

4 dl vörösbor (pl. kadarka, Pinot Noir)

3 gerezd fokhagyma

1 evőkanál fűszerpaprika

só, bors, őrölt kömény (ízlés szerint)

A zsemlegombóchoz:

8 db szikkadt zsemle

2 dl tej (vagy szükség szerint, hogy ne áztassuk el a zsemlét)

2 evőkanál vaj

2 fej shalott hagyma (apró kockákra vágva)

só

2 db tojás

1/2 csokor petrezselyem (aprítva)

2 dkg bacon (nagyon apróra vágva)

szerecsendió

Elkészítés

    1. Egy nagy lábasban felforrósítjuk a zsírt és egy csipet sóval üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Hozzátesszük a paradicsomot és a paprikát és néhány perc alatt összepároljuk őket.
    2. A pörköltalapra dobjuk a marhalábszárat és nagy lángon, folyamatosan kevergetve fehéredésig sütjük a húst.
    3. Ezután visszavesszük a hőfokot, felöntjük a borral és közepes hőmérsékleten addig főzzük a húst, amíg omlósra puhul és sűrű szaft keletkezik.
    4. A pörköltet főzés közben néhányszor megkeverjük, az elpárolgott folyadékot egy kevés vízzel, vagy borral pótoljuk. A főzési idő felénél hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát, a köményt, sózzuk, borsozzuk.
    5. A gombócokhoz a zsemlét felkockázzuk, egy tálba tesszük és meleg tejjel leöntjük.
    6. A mogyoróhagymát forró vajban, kevés sóval üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a petrezselymet, a bacont és rövid ideig összepirítjuk őket. A tűzről levéve hozzákeverjük a zsemlét, a tojásokat, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd 30 percig pihentetjük.
    7. Ezután kézzel gombócokat formázunk a masszából. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk és körülbelül 15 perc alatt kifőzzük benne a gombócokat.

      A pörköltet melegében, a zsemlegombóccal tálaljuk.

Kapcsolódó receptek

Almás pite

2020 - 2024 © Csodálatosételek.hu MINDEN JOG FENNTARTVA.