Oszd meg a receptet

Meggyes stollen

rengeteg finomsággal, gluténmentesen

„Ez a hozzávaló-lista brutálisan hosszúnak tűnhet, de mind-mind szükséges a textúrák és az ízek felépítése miatt, hogy ez lehessen a valaha volt legfinomabb stollen szelet. Sokkal jobb, mint a hagyományos!”

ADAG 18 szelet     idő 1 óra 35 perc     nehézség könnyű

Stollen, Marcipán, Aszalt Meggy, Mandula, Pisztácia, Citrusok, Ünnep, Tél, Hangulat, Kényeztetés, Ajándékötlet

Hozzávalók

350 g sűrű meggylekvár

1 evőkanál kukoricaliszt

1-2 evőkanál porcukor, szóráshoz

Stollen alaphoz:

1 tojássárgája

100 g szobahőmérsékletű sós vaj

100 g gluténmentes liszt

100 g porcukor

50 g pirított szeletelt mandula

50 g gluténmentes zabkeksz, összezúzva

1 evőkanál xantán gumi

Stollen felső réteghez:

100 g porcukor

100 g szobahőmérsékletű vaj

1 teáskanál mandulakivonat

2 tojásfehérje

50 g darált mandula

150 g gluténmentes sima liszt

100 g mascarpone

1/2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

1 db bio narancs reszelt héja és leve

1 db bio citrom reszelt héja és leve

100 g aszalt meggy

50 g pirított szeletelt mandula

50 g pörkölt pisztácia, durvára aprítva

125 g marcipán, kis kockákra vágva

Elkészítés

  1. Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra/légkeverés: 180 °C-ra/gázsütő: 6.-ra és egy 22 cm-es négyzet alakú sütőformát kibélelünk sütőpapírral.

  2. Az alsó réteg tésztához az összes hozzávalót robotgéppel simára keverjük. A tésztát egyenletesen a sütőforma aljába nyomkodjuk, majd 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk hűlni, amíg összeállítjuk a másik réteg tésztáját, de a sütőt hagyjuk bekapcsolva.

  3. Ha darabos a meggylekvár, egy botmixerrel püré állagúra turmixoljuk, majd hozzákeverjük a kukoricalisztet és rákenjük az alapra. Tegyük hideg helyre hűlni, amíg elkészítjük a stollen tetejét.
  4. A porcukrot, a puha vajat, a mandulakivonatot, a tojásfehérjét, a darált mandulát, a lisztet, a mascarponet, a fűszerkeveréket és a citrushéjat habosra keverjük.
  5. Egy kis tálban összekeverjük a citrusok levét, amiből 2 evőkanálnyit a tésztához adunk, a többit egyelőre félre tesszük. A tésztához keverjük az aszalt meggyet, a szeletelt mandula felét, a pisztáciát és a marcipánkockákat is.
  6. Ezt a tésztát finoman elterítjük a lekváros alapon anélkül, hogy túlzottan megbolygatnánk a lekvárréteget. Ezután a tetejére szórjuk a maradék mandulát.
  7. Miután minden réteggel megvagyunk, a stollent 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
  8. A sütőből kivéve, még melegen megkenjük a maradék citruslével a sütemény felszínét, majd jó vastagon leszórjuk porcukorral.
  9. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd rudakra vágva tálaljuk.

    Az ajándéknak szánt darabokat, rusztikusan, sütő papírral bélelt díszdobozba csomagoljuk.

Kapcsolódó receptek

Almás pite

Meggyes stollen

rengeteg finomsággal, gluténmentesen

„Ez a hozzávaló-lista brutálisan hosszúnak tűnhet, de mind-mind szükséges a textúrák és az ízek felépítése miatt, hogy ez lehessen a valaha volt legfinomabb stollen szelet. Sokkal jobb, mint a hagyományos!”

ADAG 18 szelet     idő 1 óra 35 perc     nehézség könnyű

Stollen, Marcipán, Aszalt Meggy, Mandula, Pisztácia, Citrusok, Ünnep, Tél, Hangulat, Kényeztetés, Ajándékötlet

Oszd meg a receptet

Hozzávalók

350 g sűrű meggylekvár

1 evőkanál kukoricaliszt

1-2 evőkanál porcukor, szóráshoz

Stollen alaphoz:

1 tojássárgája

100 g szobahőmérsékletű sós vaj

100 g gluténmentes liszt

100 g porcukor

50 g pirított szeletelt mandula

50 g gluténmentes zabkeksz, összezúzva

1 evőkanál xantán gumi

Stollen felső réteghez:

100 g porcukor

100 g szobahőmérsékletű vaj

1 teáskanál mandulakivonat

2 tojásfehérje

50 g darált mandula

150 g gluténmentes sima liszt

100 g mascarpone

1/2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

1 db bio narancs reszelt héja és leve

1 db bio citrom reszelt héja és leve

100 g aszalt meggy

50 g pirított szeletelt mandula

50 g pörkölt pisztácia, durvára aprítva

125 g marcipán, kis kockákra vágva

Elkészítés

  1. Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra/légkeverés: 180 °C-ra/gázsütő: 6.-ra és egy 22 cm-es négyzet alakú sütőformát kibélelünk sütőpapírral.

  2. Az alsó réteg tésztához az összes hozzávalót robotgéppel simára keverjük. A tésztát egyenletesen a sütőforma aljába nyomkodjuk, majd 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk hűlni, amíg összeállítjuk a másik réteg tésztáját, de a sütőt hagyjuk bekapcsolva.

  3. Ha darabos a meggylekvár, egy botmixerrel püré állagúra turmixoljuk, majd hozzákeverjük a kukoricalisztet és rákenjük az alapra. Tegyük hideg helyre hűlni, amíg elkészítjük a stollen tetejét.
  4. A porcukrot, a puha vajat, a mandulakivonatot, a tojásfehérjét, a darált mandulát, a lisztet, a mascarponet, a fűszerkeveréket és a citrushéjat habosra keverjük.
  5. Egy kis tálban összekeverjük a citrusok levét, amiből 2 evőkanálnyit a tésztához adunk, a többit egyelőre félre tesszük. A tésztához keverjük az aszalt meggyet, a szeletelt mandula felét, a pisztáciát és a marcipánkockákat is.
  6. Ezt a tésztát finoman elterítjük a lekváros alapon anélkül, hogy túlzottan megbolygatnánk a lekvárréteget. Ezután a tetejére szórjuk a maradék mandulát.
  7. Miután minden réteggel megvagyunk, a stollent 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
  8. A sütőből kivéve, még melegen megkenjük a maradék citruslével a sütemény felszínét, majd jó vastagon leszórjuk porcukorral.
  9. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd rudakra vágva tálaljuk.

    Az ajándéknak szánt darabokat, rusztikusan, sütő papírral bélelt díszdobozba csomagoljuk.

Kapcsolódó receptek

Almás pite

2020 - 2024 © Csodálatosételek.hu MINDEN JOG FENNTARTVA.