A tésztát al dente-re főzzük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. 
Egy nagy serpenyőben, alacsony hőmérsékleten megolvasztjuk a vajat, majd az aprított hagymát megpároljuk benne. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, további egy percig pároljuk, majd rászórjuk a lisztet és kissé megpirítjuk. Hozzáöntjük a tejet, a tejszínt és folyamatosan kevergetve 2-3 perc alatt sűrű mártássá főzzük. A tűzről levéve, a mártáshoz adjuk a sajt felét, a sonkát és a metélőhagymát. Ízesítjük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Ezután a mártásba keverjük a főtt tésztát és a céklát is. Az így kapott keveréket egy kivajazott tepsibe öntjük, megszórjuk a sajt másik felével és kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.